Bērnības garša, lūk, kā varētu nosaukt šo kārumu. Veikalā pirktie cepumi “Riekstiņi” lielākoties garšo nelāgi – pildījums pārcukurojies, paši cepumiņi pusjēli, bezgaršīgi un ne no tās mīklas, no kuras kādreiz riekstiņus cepa vecmāmiņa. Tāpēc Banija ķērās pie darba, lai pagatavotu īstos, garšīgos riekstiņus.

Našķim nepieciešams: 200g sviesta, 300g miltu, 100g cukura, vaniļas cukurs, pildījumam – vārīts kondensētais piens (no minētā mīklas daudzuma sanāks aptuveni 34 riekstiņi).

Ķeramies pie darba – liek bļodā visas mīklas sastāvdaļas (sviestam jābūt istabas temperatūrā) un ar rokām mīca tik ilgi, kamēr masa ir viendabīga. Mīklu ietin pārtikas plēvē un uz vismaz 30 minūtēm ieliek ledusskapī, lai sastāvdaļas “sadraudzētos”. Kad mīkla pastāvējusi aukstumā, ar to piepilda riekstiņu formiņas, kuras iesmērētas ar sviestu, atstājot katrā cepumiņā nelielu iedobīti, lai varētu iepildīt vairāk pildījuma. Cepumiņus liek cepties uz 20 – 25 minūtēm krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Kad cepumiņi izcepušies, tiem ļauj atdzist, jo karstus būs grūti izņemt no formiņām. Pilda ar kondensēto pienu.

Lai labi garšo! 🙂

Tie paši kartupeļi, tikai savādāk pasniegti, šķiet daudz, daudz gardāki.

Lai pagatavotu sāļo kartupeļu pīrāgu, Tev vajadzēs: 500g kartupeļu, 100ml piena, bundžiņu olīvu, 2 tējkarotes graudaino sinepju, 3 olas, 200g cūkgaļas šķiņķa, 3 ķiploka daiviņas, 100g sviesta, 60g siera, timiānu, 2 ēdamkarotes miltu.

Pagatavošana: nomizo kartupeļus un izvāra. Izvārītos kartupeļus sastampā, tiem pievieno smalkos gabaliņos sagrieztu sviestu un olas. Masu samaisa un tai liek klāt arī sagrieztas olīvas, sinepes, šķiņķi, timiānu, ķiploku spiedē saspiestus ķiplokus. Pievieno pienu un miltus, visu masu kārtīgi samaisa. Iegūtajai masai pievieno sarīvētu sieru. Kad visas sastāvdaļas pievienotas, masu lej veidnē, kas izklāta ar ietaukotu cepampapīru. Cep 200 grādos aptuveni 60 minūtes.

Lai labi garšo!

Turpmāko gadu ik mēnesī noteikti dalīšos vismaz ar vienu saldā našķa – kūkas vai kēksa  – recepti. Startējam ar pirmo – baltās šokolādes kēksu, kas mūsmājās tapa aizvadītajā sestdienā.

Pagatavošanai nepieciešams: 120g sviesta, 150g brūnā cukura, 2 olas, 2 tējkarotes vanilīncukura, 150g miltu, 1 tējkarote cepamā pulvera, 65g baltās šokolādes, 100g krējumsiera Philadelphia Light, 20g cukura, pūdercukura.

Gatavošana: mīkstu sviestu saputo kopā ar brūno cukuru un pa vienai pieputo klāt olas. Masā iemaisa miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un vanilīncukuru. Iegūtajā masā iecilā baltās šokolādes gabaliņus (derēs arī Gemoss veikalā nopērkamie baltās šokolādes čipsi). Mīklu liek veidnē, kas izklāta ar ietaukotu cepampapīru. Krējumsieru saputo kopā ar cukuru un iegūtās putas ar naža gala palīdzību viegli iecilā kēksa pamatmasā. Cep aptuveni 45 minūtes krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Kad kēkss gatavs, to pārber ar pūdercukuru.

Tagad, kad ikdiena pakārtota kāda maza priekšnieciņa untumiem, nākas domāt ēdienus, kurus var pagatavot ātri, vēlams tik ātri, kamēr mazais rakaris uz dažām minūtēm aizvēris acis. Tieši tādēļ esmu iecienījusi zupas, jo atliek vien sagriezt visu nepieciešamo un – katlā iekšā.

Šoreiz piedāvāju elementāru zirņu zupas recepti, ko var izmēģināt aizņemtā darba dienas vakarā.

Zupas pagatavošanai vajadzēs: 100g šķelto zirņu, 2 burkānus, 3 kartupeļus, kūpinātu cūkgaļu, sīpolu, ķiploka daiviņu, lauru lapas un garšvielas.

Pagatavošana: lielā ūdens daudzumā liek vārīties gabaliņos sagrieztu gaļu, ķiploka daiviņu, uz pusēm pārgrieztu sīpolu un lauru lapas. Kad vira sāk vārīties, izņem sīpolu, ķiploku un lauru lapas no katla, un gaļai pievieno zirņus. Vāra aptuveni 10-15 minūtes. Tikmēr uz rupjās rīves sarīvē burkānus, gabaliņos sagriež kartupeļus – dārzeņus pievieno zupai un vāra tikmēr, kamēr kartupeļi mīksti.Pēc garšas pievieno maltos piparus un sāli.

Lai labi garšo!

Pēc ilgāka laika vakar sakārojās pagatavot ko gardu. Un ir tik forši, kad visu dzīvokli piepilda tikko ceptu pīrāgu smarža. Šoreiz recepte saldajiem, ar marmelādi pildītajiem, pīrādziņiem.
Pagatavošanai vajadzēs: 400 g miltu, 200 g 9% biezpiena, 250g marmelādes, 200g margarīna vai sviesta, 1 paciņu cepamā pulvera, cukuru.
Pagatavošana: sajauc miltus ar biezpienu un cepamo pulveri, klāt pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sviestu istabas temperatūrā. Visu kārtīgi samīca, kamēr veidojas viendabīga masa. Mīklu liek vismaz uz 30 minūtēm ledusskapī. Tikmēr nelielos gabaliņos sagriež marmelādi. Kad mīkla pastāvējusi ledusskapī, sadala to nelielos gabaliņos, veido pīrādziņus, kuriem iekšā liek marmelādes gabaliņus. Virsu apviļā cukurā un cep aptuveni 20 minūtes 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī.

Cūkgaļa, vistas gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, cūkgaļa… Kad šis apburtais loks reiz apnīk, der izmēģināt ko jaunu.

Šoreiz Banija piedāvā jaunu recepti vakariņām – jēra gaļu ar kokosrieksta gabaliņiem.

_________________________________________________________________

Pagatavošanai vajadzēs: 400 g jēra gaļas (der arī liellopu gaļa), 400 ml karsta ūdens, 1/2 kokosrieksta, 2 sīpolus, gabaliņu ingvera, lauru lapu, ķiploka daiviņu, augu eļļu, 3 krustnagliņas, 1/2 tējkaroti malta koriandra, 1 tējkaroti sinepju sēklas, 1/2 tējkaroti kurkumas pulvera, 1/2 tējkaroti maltu čilli piparu.

Ķeramies pie gatavošanas: Sasmalcina sīpolus un apcep eļļā. Kamēr sīpoli cepas, kokosrieksta mīkstumu sagriež nelielos gabaliņos, uz smalkās rīves sarīvē nomizotu ingveru. Ķiploku spiedē saspiež ķiploku, piestā saberž lauru lapu un krustnagliņas. Pannā pie sīpoliem pievieno ingveru, ķiplokus, lauru lapu, krustnagliņas, koriandru, sinepju sēklas, kurkumu, maltos piparus un kokosriekstu. Visu uz nelielas liesmas apcep. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek pannā un uz lielas liesmas 3 minūtes apcep. Sajauc gaļu ar garšvielu/kokosriekstu maisījumu, pielej karstu ūdeni un uz nelielas liesmas sautē aptuveni 45 minūtes. Nepieciešamības gadījumā pēc garšas pievieno sāli.

Pasniedz ar kartupeļiem vai citām piedevām.

Nereti dzirdēts uzskats, ka ar zupu jau nevar paēst. Lai vēders būtu pilns, vajag kārtīgu porciju ar kartupeļiem un kotletes vai karbonādi. Bet ar Banijas vārīto soļanku ir pavisam savādāk – jau no pirmās porcijas jutīsies pieēdies.

Lai soļanku pagatavotu, vajadzēs: 4-5 sālītus gurķus, 250g kūpinātas vai ideālā variantā žāvētas gaļas, 4 kartupeļus, 1 lielu vai 2 mazākus burkānus, 2 sīpolus, 250g tomātu pastas, olīveļļu, piparus, lauru lapas, ķiploku, olīvas, citronu, krējumu.

Gatavošana: sarīvē gurķus un burkānus, smalki sagriež sīpolus. Visu liek pannā sakarsētā olīveļļā un mazliet apcep. Pievieno tomātu pastu un uz nelielas liesmas aptuveni 10 minūtes sautē. Tikmēr katlā uzvāra ūdeni, sagriež kubiciņos gaļu, kartupeļus un ķiplokus. Vārošajā ūdenī ieber sautētos gurķus, burkānus un sīpolus, pievieno sagrieztos kartupeļus gaļu un ķiploku, kā arī lauru lapas un piparus. Visu vāra, kamēr kartupeļi ir mīksti. Pasniedz ar krējumu, citronu un olīvām.

Lai labi garšo!

Kad apnīk vakariņās ēst ierastos vārītos kartupeļus un gatavot klasiskās karbonādes, der izmēģināt ko jaunu. Tādēļ šoreiz manā ēdienkartē – kukurūza un pildītas gaļas ruletītes.

Lai pagatavotu, nepieciešams:

* Kukurūzai: kukurūzas vālītes, 75g sviesta, 2 ķiploku daiviņas, pētersīļi, pipari un sāls;

* Gaļas ruletītēm: 4 šķēlītes cūkgaļas kakla karbonādes, pētersīļi, 2 olas, tomāts, paprika, sāls, pipari, rīvmaize, milti, aptuveni 75g siera.

Pagatavošana

Kukurūzai paredzēto sviestu sagriež nelielākos gabaliņos, pievieno sakapātus pētersīļus un ķiplokus. Samaisa kopā ar sāli un pipariem. Kukurūzas vālītes notīra, iesmērē ar sagatavoto sviestu. Katru kukurūzas vālīti liek uz atsevišķa follijas gabala, kārtīgi ietīsta un liek cepties aptuveni 40 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.

Cūkgaļas gabalus izklapē, iesmērē ar pipariem un sāli. Smalkos gabaliņos sagriež papriku, tomātu, pētersīļus, pievieno sarīvētu sieru, sāli un piparus. Masu pilda gaļas gabaliņos, kurus drošības pēc var nostiprināt ar koka irbulīšiem. Katru ruletīti apviļā miltos, tad olā un rīvmaizē, pēc tam atkārtoti olā un rīvmaizē. Apcep uz pannas, kamēr ruletītēm izveidojusies garoziņa. Pēc tam kārto traukā un cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.

Tiem, kuri tagad darbā, bet prāto jau, ko pagatavot vakariņās, ieteikšu vienu pavisam vienkāršu, bet sātīgu recepti. Proti, cūkgaļas fileju kārtainajā mīklā.

Nepieciešamais: 1 cūkgaļas fileja, 1 ēdamkarote medus, 1 ēdamkarote sinepju, 1 iepakojums kārtainās mīklas, sāls, pipari, sviests, ola.

Pagatavošana: fileju sagriež mazākos gabalos (3-4), sakarsētā sviestā ātri apcep no visām pusēm. Ņem nost no pannas, liekos taukus no gaļas gabaliem nosusina. Gaļu ierīvē ar sāli un pipariem, pārziež ar sinepju – medus maisījumu. Kārtaino mīklu izrullē atbilstoša izmēra taisnstūros. Izveltnētajā mīklā ietin gaļas gabalus. Mīklu pārziež ar sakultu olu un liek krāsnī 200 grādos cepties aptuveni 30 minūtes.

Piebildīšu, ka šim ēdienam klāt neprasās ne kartupeļi, ne makaroni vai kādas citas tradicionālās piedevas, ja nu vienīgi no rudens labumiem gatavoti salāti.

Lai arī augustā jau manāmi pirmie rudens priekšvēstnešu, tādēļ par šo mēnesi neesmu īpaši sajūsmināta, augusts tomēr ir īstens ražas mēnesis, kad var mieloties gan ar svaigiem augļiem un dārzeņiem, gan gatavot no tiem īstus kārumus. Lūk, mans mīļākais gardums, ko var pagatavot no plūmēm – īsteni gardais plūmju rausis.

Lai to pagatavotu, vajadzēs: plūmes (labi nogatavojušās, lai no tām varētu atdalīt kauliņus), 340g miltu, 150g sviesta, 100g brūnā cukura, 1 ēdamkaroti kanēļa, šķipsniņu sāls, 1 apelsīna miziņu.

Pagatavošana: miltus sajauc ar mazos gabaliņos sagrieztu sviestu. Mīca tik ilgi, kamēr veidojas drupačas. Drupačām klāt piejauc brūno cukuru, kanēli, sāls šķipsniņu un sarīvēto apelsīna miziņu. Nomazgā, uz pusēm sagriež plūmes, un izņem tām kauliņus. Trauku izklāj ar cepampapīru, un tajā izkārto plūmes ar grieztajām maliņām uz leju. Pāri plūmēm pārber drupačas. Cep aptuveni 50 minūtes 180 grādu karstumā.

Lai labi garšo!

Recepte aizgūta no kādreizējās kolēģes Andas 🙂